Конвертики с мясом и грибами

Конвертики с мясом и грибами

Лаваш - 300 гр
Куриное филе - 280 гр
Шампиньоны - 200 гр
Соль, специи, зелень - по вкусу
Сыр - 100 гр
Сливки 10% - 100 мл
Лук - 1 средняя луковица

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо маленькими кубиками и жарить 10 мин. Посолить, добавить любимых специй.
Затем добавить грибы, жарить 10 мин. Залить сливками, посыпать зеленью и тёртым сыром. Потомить буквально минутку и снять с плиты.

Лаваш порезать прямоугольными полосками. На край выложить начинку, свернуть треугольником. Подсушить конвертики на сухой сковороде.
 

Творожная ватрушка с джемом

Творожная ватрушка с джемом

Для теста
Творог - 360 гр
Мука рисовая - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Сахар - 20 гр
Разрыхлитель - 1 ч л

Для начинки
Мягкий творог 5% - 125 гр
Джем клубничный - 60 гр

Смешать творог, муку, яйцо, сахар. Сформировать из творожного теста круглые лепешки влажными руками. Выложить в противень. Если противень не антипригарный, то застелить пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или немного смазать маслом. Сделать в каждой лепёшке углубление кружкой.
Смешать мягкий творог и джем. Выложить получившуюся начинку в углубления. Запекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета около 25 мин.
 

Блинчики с мясом

Блинчики с мясом

Для теста
Кефир 1% 260 гр
мука 200 гр
яйцо 2 шт
сода 1/2 ч л
растительное масло 2 ч л
сахар 2 ч л
кипяток 120-150 гр
щепотка соли.

Для начинки
куриное филе 400 гр
лук 200 гр
соль, перец
масло 2 ч л

Кефир, яйцо, сахар и соль смешать и взбить миксером. Постепенно добавить муку и продолжать взбивать. Налить в стакан кипяток, добавить соду, перемешать и вылить в тесто. Взбить еще раз. Добавить масло и перемешать. Пожарить блинчики.
Для начинки филе отварить и мелко порезать. Обжарить лук до золотистого цвета на 2 ч л масла. Добавить к нему мясо, посолить, поперчить по вкусу, обжарить все вместе пару минут и выключить.
Добавить пару ложек бульона, в котором варилось филе. Все еще раз перемешать.
Завернуть мясо в блинчики.
 

Молочный батон

Молочный батон

170 гр пшеничной муки вс
50 гр теплого молока 30С (для постного варианта заменить молоко водой)
40-50 гр теплой воды 30С ( начните с меньшего, по необходимости долейте)
4 гр дрожжей свежих или 1 гр сухих
3 гр соли
10 гр сахара
10 гр масла ( сливочного или растительного)
Смазка
1 яйцо

Вечером все ингредиенты смешать в миске. Оставить тесто постоять пять минут затем помесите еще пару минут. Тесто должно быть плотным.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой. Убрать в холодильник на ночь.
Тесто вырастет в холодильнике вдвое.
Оно может быть использовано на следующий день или храниться до 2 дней. Если у вас в холодильнике +4С.

На следующий день достать тесто из холодильника и выложить его на слегка подпыленную поверхность. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и свернуть рулетом. Расстойка 1-1,5 часа. Батон вырастет в 2-2,5 раза. Будет как пух.
Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Сделать 4 надреза. Выпечка в раскаленной духовке режиме вверх-низ при 180С-200С – 20-30 минут до готовности. Если не отключается конвекция то при 160-180С. Температура готового батона должна быть 96С. Готовую сдобу остудить на решетке.
 

Яичница в соусе Ала Дьявола

Яичница в соусе Ала Дьявола

Яйца - 3 шт.
Лук - 80 гр.
Протертые томаты - 150 гр.
Вода или бульон - 100 гр.
Чеснок - 5 гр.
Сахар - 15 гр.
Соль
Базилик - 15 гр.
Приправа "Итальянские травы" - 1 гр.
Масло для жарки

Готовим соус. Лук и чеснок режем мелкими кубиками. Обжариваем лук и чеснок на сковороде 3-5 минут. Добавляем воду, томаты, приправу, сахар, соль. Если соус получится слишком густой, можно добавить немного воды.
В готовый соус вбиваем яйца и готовим на среднем огне 5-7 минут до полного приготовления белка. Желток должен оставаться жидким. Готовую яичницу подать в сковородке, украсив базиликом.
 

Торт "Муравейник"

Торт "Муравейник"

Песочное тесто
Мука пшеничная 600 г
Масло сливочное 300 г
Сметана (15-20%) 110 г
Сахар 110 г
Яйцо (крупное) 2 шт.
Сода пищевая (или разрыхлитель) 1,5 ч.л.
Соль 3 г

Сливочная карамель
Сливки 33-35% 300 г
Сахар 300 г

Крем для торта
Масло сливочное 110 г
Сливочная карамель 440 г
Коньяк 1,5 ст.л.
Для украшения
Шоколад молочный 100 г
Ягоды

Рататуй

Рататуй

1 баклажан
1 цукини
1 желтый перец
3 средних помидора
500 мл томатного соуса
1 лук
1 чеснок
2 ч. л. орегано или смеси итальянских трав
1 ч. л. тимьяна
Свежий базилик
Соль и перец
Оливковое масло

Сначала мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и томатное пюре, орегано, тимьян, соль и перец и готовьте около 10-15 минут, пока оно не загустеет.
Все овощи хорошо вымыть, баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм, перец - соломкой (полукольцами).

Выложите томатное пюре на дно формы для запекания и начните укладывать кружочки баклажана, кабачков и помидоров, чередуя их. Поверх между овощами разместите полукольца перца.

Сверху посолите овощи, добавьте еще немного ароматных итальянских трав. Смажьте небольшим количеством оливкового масла с помощью кисточки.

Выпекайте рататуй в разогретой духовке при 180 °С в течение 40 минут, затем выньте его из духовки и дайте остыть. Подавайте с несколькими листиками свежего базилика.

Торт из мини блинчиков с клубничной прослойкой

Торт из мини блинчиков с клубничной прослойкой

На 100 г: 165 ккал БЖУ: 8/7/16

На 2 пирожных диаметром 5 см.
Блинчики:
2 яйца
40 г молока
60 г цз пшеничной муки
1/3 ч.л. соды

Крем:
160 г клубники (у меня заморозка)
100 г творога (плотный, однородный, у меня 9%)
30 г меда или сиропа топинамбура/агавы
30 г ореховой пасты (у меня арахисовая)
60 г молока

Клубнику разморозить. На маленьком огне проварить до загустения массы (около 10 минут). Для блинов все смешать. Жарить на сковороде без масла с двух сторон. Должно получиться 8 небольших мини блинчиков.

Для крема все смешать, если в твороге есть крупинки, лучше
пробить блендером.

Собрать торт, кольцом для салата подровнять блины, смазать
кремом, выложить клубнику, снова блинчик, крем, клубника. Я
собирала прямо в кольце. Можно без него, но получится не так
аккуратно. Можно убрать в холодильник, а можно есть сразу!
 

Рис из цветной капусты по-мексикански

Рис из цветной капусты по-мексикански

1 цветная капуста
1 луковица
1 зубчик чеснока
3 ст. л. томатной пасты
1 чайная ложка орегано
1 щепотка кайенского перца
Соль и оливковое масло

Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с зубчиком чеснока на сковороде, сбрызнув маслом, 5-6 минут, добавив щепотку соли.

Тем временем хорошо вымойте цветную капусту, разделите ее на соцветия и измельчите в течение нескольких секунд в кухонном комбайне ровно настолько, чтобы она превратилась в крупные крошки.

Добавьте к обжаренному луку томатную пасту, кайенский перец и орегано, тушите все пару минут. Затем добавьте цветную капусту, посолите и обжарить в течение 5 минут, пока цветная капуста немного не размягчится, но не потеряет консистенции. Подавайте сразу же горячим или теплым.
 

Луковый суп веганский

Луковый суп веганский

600 г лука - можно взять обычный репчатый, но лучше белый
3 стебля сельдерея (не обязательно)
50 г растительных сливок
Растительное масло, я взяла 2 ст. л. горчичного
Примерно 1 литр бульона
Тимьян - свежий или сушеный
Хлеб для гренок
Сыр "пармезан" веганский

Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами, сельдерей - тоже тонко. Поместите в сковороду немного растительного масла, затем лук и сельдерей. На небольшом огне готовьте лук, помешивая, пока он не карамелизуется. На это уйдет примерно 30 минут. Но это самый важный этап, поэтому халтурить не надо.
Затем понемногу вливайте овощной бульон. Каждая порция - примерно 100-200 мл. Влили первую часть бульона - готовьте, пока он не выпарится до тех пор, пока масса не станет гуще.

Затем добавьте тимьян и влейте вторую небольшую порцию, снова выпаривайте. То же самое делайте в третий раз. Затем вылейте весь оставшийся бульон, добавьте сливки. Так как традиционно суп готовится на сливочном масле и в конце добавляется сыр, мы будем использовать сливки, чтобы добавить сливочный вкус.
Готовый суп посолите. Сделайте гренки и сыр пармезан.

Далее есть два варианта подачи. Можете сразу подать в тарелку, посыпав пармезаном, вместе с гренками. Либо поместить суп в порционный горшочек для выпечки, сверху накройте вместо крышки пластом слоеного теста и запекайте до его готовности.
 

Картофельно-кабачковые оладьи

Картофельно-кабачковые оладьи

300 г сырого картофеля
200 г цукини
50-60 г нутовой муки
1 небольшой лук
1-2 зубчик чеснока
Соль
Универсальная приправа или карри

Добавьте специи, соль и нутовую муку. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду. Добавьте совсем немного масла (оливковое, горчичное, авокадо) или смажьте кисточкой. Выложите оладьи по 1 ст. л. Не делайте их очень толстыми, разровняйте ложкой. Готовьте до румяного цвета с одной стороны. Затем переверните и готовьте с другой стороны. Подавайте со сливочным соусом
 

Грузинский салат

Грузинский салат

Баклажаны 2 шт
Помидоры 4 шт
Перец красный 2 шт
Грецкие орехи
Кинза
Другая зелень по вкусу
Оливковое масло
Соль
Красный лук, если любите

Баклажаны порезать кубиками. Сбрызнуть оливковым маслом, запечь до румяной корочки в духовке при 180 град. Остудить.

Добавить порезанный кубиками помидор, перец, полукольцами лук. Рубленную зелень и грецкий орех. Заправить маслом, солью. Перемешать.

Можно приготовить салат заранее, и оставить его мариноваться минимум пол часа. Перед употреблением лук можно убрать - использовать только для маринования.
 

Греческая запеканка

Греческая запеканка

1 крупный баклажан
1 крупный красный перец
2 средних картофеля
2-3 зубчика чеснока
2 помидора
Небольшой кусочек тофу
1 ст. л. орегано сушеного
оливковое масло
соль

Баклажан, перец, картофель порежьте кубиками 2 см. Добавьте мелко порубленный чеснок, орегано и масло.

Перемешайте и поставьте запекаться в духовку при 180 град. 30 минут. Тем временем нарежьте кубиками помидоры (без шкурки) и тофу.

Через 30 минут запекания выньте овощи, добавьте помидоры и тофу, перемешайте их, и запекайте ещё 30 минут. Перед подачей добавьте свежий базилик, петрушку и другую зелень по вкусу. Вкусно в горячем и холодном виде.
 

Хумус из запеченной моркови

 

Хумус из запеченной моркови

500 г моркови
70 г семян подсолнуха сушеных
70 г кунжута
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу

Заверните морковь в фольгу и запекайте до мягкости при температуре 180 град. примерно 40 минут. Остудите и очистите. Можете оставить несколько кусочков моркови для украшения готового паштета.

Если вы хотите усилить аромат семян, немного поджарьте их на
сухой сковороде до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Готовые семена сразу снимите с огня и переложите в тарелку, чтобы они не сгорели от жара сковороды.
Все ингредиенты сложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы 1 минуту на высокой скорости. Подавайте, украсив кусочками печеной моркови

Тыквенные оладушки

Тыквенные оладушки

Тыква – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Кефир – 4 ст. л.
Корица , ваниль, сода

Отделяем белок яйца от желтка, взбиваем его с сахаром. Тыкву трем на терке, добавляем туда желток, корицу и ваниль по вкусу, перемешиваем.
Далее в тыкву добавляем кефир, муку, соду, перемешиваем. Потом добавляем взбитый с сахаром белок и снова хорошо перемешиваем.
Жарим оладушки.